Brændt Røget Hængt Sprængt

Beskrivelse

En jæger og kok teamer op med en passioneret lystfisker og fotograf for at skabe moderne retter med råvarer direkte fra naturen.

Vilde teknikker og naturens smage i fokus

Sammen udforsker de spændende og gamle metoder, som forvandler friskfanget fisk og nyligt nedlagt vildt til smagsoplevelser ud over det sædvanlige. De tager traditionelle teknikker som madlavning over bål, kold- og varm røgning, saltning og tørring og bruger dem på nye, kreative måder for at bringe naturens vilde ingredienser ind på middagsbordet.

”De seneste år har vi brugt meget tid på at fiske og jage, og vi har tilbragt utallige timer ude i naturen. Ofte har vi tilberedt maden direkte i gløderne under åben himmel. Duften af bål og eventyr sidder stadig i vores tøj.”

”Take a walk on the wild side”, både ude i naturen og hjemme i køkkenet.

• Omslagsgrafiker: Søren Damstedt
• Tegnet af: Søren Damstedt
• Fotograf: Columbus Leth