En Verden Af Fried Chicken

Beskrivelse

Friturestegt kylling er blevet en global favorit, der kan tilberedes på utallige måder. I denne bog deler Asger Brodtkorb sin ekspertise i at mestre det sprøde, saftige og præcise håndværk bag fried chicken.

En guide til at forstå og mestre kunsten bag perfekt fried chicken, fra marinader til moderne varianter.

Asger Brodtkorb tager dig med på en rejse gennem alt det, der gør fried chicken til en verdensomspændende sensation. Med udgangspunkt i sin erfaring fra street food-branchen og restauranten Brick & Mortar, forklarer han ikke bare opskrifterne, men også hvorfor de fungerer.

Bogen dækker alt fra marinader og panering til frituresteknikker og saucer, og giver dig mulighed for at lave både klassiske retter og nye fortolkninger i dit eget køkken. Du får gennemprøvede opskrifter, detaljerede forklaringer og nyttige tips, som hjælper dig med at opnå et professionelt resultat.

Uanset om du vil lave southern fried drumsticks, sprøde chicken burgers eller japanske chicken katsu sando, bygger alle retterne på de samme grundprincipper: solidt håndværk, velovervejet teknik og kompromisløs smag.

Om forfatteren
Asger Brodtkorb har i fem år arbejdet professionelt med street food og står bag populære koncepter som MexiHagen, Smash Burgers og Curly Burger. Han har drevet foodtrucks, udviklet menuer og serveret tusindvis af måltider, hvor smag og effektivitet går hånd i hånd. I 2026 åbnede han restauranten Brick & Mortar, der er specialiseret i fried chicken. Tidligere har han udgivet kogebøgerne Streetfood og Streetfood Europa. Hans tilgang er jordnær, praktisk og fokuseret på mad, der virkelig fungerer.